Snel en gezond koken kan!

Tegenwoordig zijn we allemaal druk, druk, druk. Het schiet er dan wel eens bij in om goed en gezond te koken. Een keer niet erg. In tegenstelling tot wat veel mensen denken, hoeft het bereiden van een lekkere en gezonde maaltijd niet veel tijd te kosten. Welkom in het tijdperk van het spitsuurkoken!

Doordeweeks weinig tijd
Je kent het vast wel. Doordeweeks heb je te weinig tijd om te koken. Na je werk nog boodschappen doen, misschien je kinderen van de opvang halen en dan uitgebreid koken. Het gevaar van kiezen voor een kant-en-klaar of afhaalmaaltijd ligt op de loer. Of misschien een snack. Je krijgt dan vaak te veel ‘snelle’ koolhydraten binnen, te vinden in o.a. snoep, cake en vruchtensappen. Dit zijn vaak dikmakers die niet verzadigen en de nodige voedingstoffen ontberen.

Vers en snel klaar
Dat het anders kan en gezond en snel een goed duo zijn, laat het boek Spitsuurkoken van Loethe Olthuis (o.a. culinair journaliste bij de Volkskrant) zien. Daarin zie je dat zelf koken gezonder en lekkerder is en niet meer tijd hoeft te kosten dan 15 tot 30 minuten. En kun je zelfs je eigen sauzen met verse ingrediënten maken, op een enkel bouillonblokje of potje tandooripasta na. Volgens het boek hoef je niet te grijpen naar potjes, zakjes, pakjes en instantmixen.
 
Tips om sneller te koken
Spitsuurkoken geeft ook tips om het koken te versnellen. Als je de oven nodig hebt, zet je deze als eerste aan, zodat ie goed op temperatuur kan komen. De tweede stap is direct een pan met water opzetten. Dat kan zelfs nog sneller. De schrijfster doet het zo: “Breng in je pan een klein bodempje water aan de kook en de rest in je waterkoker. Op deze manier zal je water het snelst aan de kook zijn en zal het water uit de waterkoker niet afkoelen als je deze in de (nu niet meer) koude pan giet!”, aldus Loethe Olthuis.

Ingrediënten klaarzetten
Andere tips uit het boek: snij groenten en andere ingrediënten zo klein mogelijk zodat ze sneller gaar zijn. En zet alle ingrediënten van tevoren klaar zodat je alles binnen handbereik hebt.
Daarnaast, groente en fruit kun je op elk moment van de dag eten. Een handvol aardbeien in je yoghurt, een vruchtensmoothie uit de blender, plakjes tomaat of komkommer op je brood. En drink er Crystal Clear bij, gemaakt van zuiver bronwater, met natuurlijke fruitaroma's, vrijwel geen calorieën en geen kleurstoffen. 

Diepvries of pot net zo gezond als vers
Roy van der Ploeg van het Voedingscentrum over snel en gezond: “Sommige mensen denken nog steeds dat gezond koken moeilijk is, of veel tijd kost. Dat is onzin. Als je bijvoorbeeld geen tijd hebt om verse groente te snijden, koop dan voorgesneden groente of neem een pak met groente uit de diepvries of uit een pot: net zo gezond als vers. De Schijf van Vijf biedt hulp als je wilt weten uit welke basisonderdelen je dagelijkse eten moet bestaan.”
 
Online recepten van minder dan 15 minuten!
Het Voedingscentrum heeft een bestand met honderden gratis te downloaden lekkere en gezonde recepten Je kunt specifiek zoeken naar recepten met minder dan 15 minuten bereidingstijd, of vegetarische recepten. “Ook als je weinig tijd hebt, kun je hiermee in een handomdraai een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel zetten”, aldus Roy van der Ploeg.

Het kookboek Spitsuurkoken van Loethe Olthuis is te koop in de (online) boekhandel voor 17,95 euro.